Верно ли, что чем старше, тем лучше?

   Еще Авиценна говорил: «Старое вино относится к разряду лекарств, а не к пище». Убеждение, что вино чем старше, тем лучше, характерное для древних времен, распространено и в наше время. Однако это совсем не так. Как и любой другой живой организм, вино проходит стадии рождения, молодости, зрелости (расцвет всех качеств вина), увядания и умирания. У разных вин эти стадии наступают в разное время, одно вино может увядать уже через три года после рождения, другое и в двадцать лет еще будет молодым. Многое зависит как от технологии производства вина, так и от года, когда был собран виноград.

  

   Сергей Колмаков в журнале «Семейный доктор» отмечает: «Есть вина, которые очень быстро созревают, достигают расцвета и так же быстро начинают увядать, не достигнув и десятилетнего возраста. И именно таких вин большинство. Более того, вина, которыми торгуют под одним и тем же наименованием, имеют на самом деле разный срок созревания, то есть достижения наивысшей точки расцвета, и этот срок меняется в зависимости от года урожая. Очень многое зависит от погодных условий, в которых происходит сначала цветение, затем завязь плодов, их созревание, и, наконец, сбор урожая. Не дай бог во время уборки или незадолго до нее зарядят дожди, — все будет испорчено, созревшие ягоды распухнут от воды, и вино будет жидким и слабым. Многие наши производители вин прибегают к выравниванию качества вин путем купажа вин разных лет урожая. С одной стороны, это позволяет иметь продукцию вполне приемлемого качества, а с другой — вино обезличивается. На этикетках в этом случае не ставится год урожая, и потребитель не только не знает, как долго может храниться такое вино, но и сколько на самом деле ему лет. Правда, в удачные годы определенная часть урожая идет на изготовление так называемых коллекционных вин. Эти вина производятся из отборного сырья, в самые удачные годы, на бутылках с ними обязательно проставляется год урожая, и их поэтому можно хранить и подавать к столу в соответствии с рекомендациями для данного конкретного сорта вина».

  

   У виноделов существуют термины «хороший» год и «плохой». В так называемые «хорошие годы» урожай винограда созревает в самых лучших условиях. Вино из такого винограда значительно дольше хранится и медленнее созревает. Вино, полученное из урожая «плохого» года, созревает быстрее.

  

  

  

Отзывы

Оставить свой отзыв

25 апреля 2016 fdgf

nike mercurial


Nike Roshe Run


Discount toms


Toms Outlet Online


Cheap Adidas Soccer Shoes


yeezy adidas


Michael Kors Sale


ray ban store


cheap christian louboutin


ray ban sunglasses cheap


abercrombie outlet store


christian louboutin sale


Toms shoes sale


zapatos de futbol nike


black toms


Coach Purses Outlet


new yeezy shoes


pandora beads


nike mercurial superfly


soccer shoes nike


Nike Air Jordan Store


botas de futbol baratas


Michael Kors


Toms Shoes For Women


adidas yeezy boost 350


toms outlet store


Ray ban sale online


moncler coats for women


hogan outlet


pandora charms sale


toms retailers


Ray Ban Outlet


hogan scarpe donna


oakley eyeglasses


Ray Ban Aviators


Uomo Hogan


pandora store


nike tiempo


toms outlet


oakley sunglass outlet


Soccer Boots Outlet nike


Toms Glitter


moncler girls


abercombie and fitch


Cheap Nike Soccer Shoes


Cheap oakley sunglasses sale


hogan scontate


toms sale


botas futbol baratas


ralph lauren polo shirts


cheap oakley goggles


oakley cheap sunglasses


ralph lauren outlet store


Nike Free 4.0


oakley outlet


Cheap Soccer Shoes


scarpe hogan uomo


raybans glasses


sito ufficiale di Hogan


where to buy toms


nike air max 2013


nike soccer cleats cheap


nike free


max air 2013


ray ban 3025


Ray Ban Sunglasses


scarpe hogan outlet


christian louboutin outlet


oakley goggles


Cheap Toms Shoes


Air Max 90


womens toms


polo ralph lauren factory store


christian louboutin shoes


toms women shoes


nike mercurial soccer cleats


botas de futbol nike baratas


Cheap Jordans


cheap oakley sunglasses outlet


pandora rings jewelry


pandora charm bracelet sale


toms store


moncler outlet usa


ray bans for cheap


Cheap Michael Kors


Michael Kors Outlet


nike futbol


toms cheap


polo ralph lauren sale


a&f usa


women toms shoes


abercrombie and fitch store


Cheap Coach


Toms Shoes On Sale


Toms Wedges


toms on sale


oakley sunglasses clearance


cheap air max outlet


scarpe hogan


Cheap Ray Bans


Jordan Sneakers For Sale


oakley prescription glasses


pandora necklace charms


toms clearance


Air Jordan Retro 11


toms shoes outlet


pandora rings


yeezy shoes


Coach Bags On Sale


botas de futbol


pandora bracelets


pink toms


Все отзывы (1)

Добавить отзыв

Имя *
E-mail
Текст сообщения *
Код подтверждения код подтверждения
* поля, обязательные для заполнения

Читайте также:

Игристые вина

   Вина, похожие на шампанские, выпускают во всем мире. На этикетках бутылок, в которые эти вина разливают, пишут: игристое или пенящееся вино и, как правило, слова: «Traditional Method»...
подробнее

Херес

   Херес, производимый в нашей стране, имеет такое же отношение к настоящему хересу, как низкосортные бренди (которые у нас принято называть коньяками) к настоящему коньяку.   ...
подробнее

Не винные вина

   Было бы наивным думать, что поддельные вина продаются только у нас. Подделки под известные марки и суррогаты вина, приготовленные даже без участия винограда, можно встретить практически ...
подробнее

Употребление вина и здоровье

   В годы советской власти на волне борьбы с пьянством (в котором, конечно же, нет ничего хорошего) официальная медицина утверждала, что вино на здоровье человека влияет только негативно...
подробнее

Сангрия

   Напиток под названием «Сангрия» одно время был очень модным в наших краях. Слабенький, сладенький, на цвет приятный, и самое главное, дешевый — что еще надо не слишком разборчивому ...
подробнее
добавить в избранное
© 2009 sekrety-o-ede.ru