Плотность и крепость пива
Увидев на этикетке пивной бутылки количество процентов (например, 10% или 12%), многие ошибочно полагают, что это обозначение крепости пива. Это не так. Эта цифра показывает плотность напитка, т. е. сколько было в начальном сусле экстрактивных веществ, в том числе Сахаров, которые превращаются при брожении в спирт. Если же на этикетке указывают содержание алкоголя, то указывают: «% об. » или «% vol».
Даже если содержание алкоголя в пиве не указывается, его можно приблизительно определить по плотности. На один градус плотности приходится 0, 2-0, 3 спиртовых. Получается, если вы покупаете пиво, на этикетке которого, например, обозначено 13%, то алкоголя там будет всего около 3, 5%.
|
