Чем пахнет картошка-фри?

Источник: http://www.portal-woman.ru

Ученые из университета Лидса (Leeds University), Великобритания, объяснили, почему запах картошки-фри кажется настолько привлекательным.

Оказывается, аппетитность запаху блюда придает смесь ароматов жженого сахара, какао, лука, сыра и даже гладильной доски.

В ходе исследования коллектив специалистов под руководством Грэхема Клейтона (Graham Clayton) использовал лабораторный анализ и проводил опрос фокус-групп потребителей.

Ученые собрали образцы запаха картошки, жареной во фритюре, и разделили аромат на составляющие с помощью газовой хромато-масс-спектрометрии – технологии, которая применяется для разделения пищи на базовые элементы.

Затем исследователи выделили те ароматы, которые распознает человеческий нос, и определили тип и силу этих запахов, пишет газета The Telegraph.

Результаты анализа показали, что картофель, жареный дважды, имеет более комплексный аромат, который складывается из запаха какао, жженого сахара, сыра, картофеля, лука и цветов.

Ученые также выяснили, что большую роль в ароматности блюда играет качество картофеля и масла, температура и способ приготовления. < style="margin: 5px 0px 5px 5px; width: 242px; float: right;"><>

Так, слегка обжаренный или недожаренный картофель испускает три простых запаха, включая аромат горького какао. А если чуть-чуть пережарить картошку, она будет иметь запах, состоящий из девяти различных ароматических нот.

Опрос потребителей показал, что самым вкусным картофельным блюдом большинство считает картофель-фри с уксусом, солью или томатным соусом, который подается с жареной рыбой.

Любимым местом для поедания картошки четыре из десяти респондентов назвали берег моря. Три четверти участников опроса считают, что есть картофель-фри надо вилкой, а каждый пятый британец предпочитает употреблять любимое блюдо, лежа в постели.

Напомним также, что фаст-фуд, к которому относится картофель-фри, увеличивает вероятность развития заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, фаст-фуд винят во все возрастающей эпидемии ожирения. Во-первых, средний обед в подобных заведениях не только покрывает суточную необходимость в калориях, но и зачастую превышает ее.

Во-вторых, злоупотребление фаст-фудом нарушает баланс гормонов, которые отвечают за ощущение сытости. К тому же холодные газированные напитки не дают разлагаться жиру, поступающему в организм из гамбургера.

Отзывы

Добавить отзыв

Имя *
E-mail
Текст сообщения *
Код подтверждения код подтверждения
* поля, обязательные для заполнения

Читайте также:

Плохая погода провоцирует набор веса?

Вот и закончилось лето с его отпусками, долгими прогулками, купаниями, пикниками и встречами с друзьями. За зиму абсолютное большинство жителей мегаполиса набирает пару-тройку лишних килограммов. И дело не только в том, что зимой мы меньше двигаемся и находимся на свежем воздухе, а едим — больше. Оказывается, пасмурная погода и ненастье влияет на нашу гормональную систему так, что нам хочется есть больше. Шотландские ученые выяснили, что плохая погода способствует появлению лишнег ...
подробнее

Чтобы похудеть и помолодеть нужно бросить курить

Специалисты Итальянского союза по борьбе с курением представили во вторник в Милане результаты своих исследований. Выяснили, что женщины, которые отказались от курения, вовсе не полнеют, а наоборот – худеют или сохраняют тот же вес. В эксперименте, который длился 9 месяцев, приняли участие 64 женщины разных возрастов. От них потребовали бросить курить и проходить анализы каждые 3 месяца. Результат оказался удивите ...
подробнее

Дисбактериоз: причина или следствие?

Тебе поставили диагноз — дисбактериоз. Прежде чем бежать в аптеку, разберись в причинах и следствиях! В последние годы диагноз дисбактериоз выставляется примерно с той же частотой, что и ОРЗ в период эпидемии. Причем такая ситуация характерна исключительно для России. Что скрывается за этим популярным диагнозом? Реальное заболевание или просто нежелание или неумение врача разобраться в первопричине нарушений деятельности кишечника? ...
подробнее

Диета для суперэнергии на весь день

Если утром вы вытаскиваете себя из кровати буквально за волосы, не можете открыть глаза, пока не выпьете несколько литров кофе, и на работу не идете, а буквально ползете — значит, вам нужно незамедлительно перейти на «энергетическую диету». Вместо того чтобы искусственно взбадривать себя при помощи кофеина и сладостей, выберете полезные продукты и восстановите потерянную энергию! Вот как «работает» эта диета: Правильно подобранная ...
подробнее

Можно ли быстро похудеть?

Сколько? Сколько килограммов можно сбросить за месяц и сколько для этого нужно потратить времени в день? Все эти вопросы поставлены неправильно. Если вы хотите радикально изменить свою фигуру к лучшему, то есть изменить качество своей жизни, нельзя начинать с этих вопросов. То, что вы приняли такое решение, говорит о том, что вы обладаете известной смелостью. Это — уже немало, но еще не все. Вы должны понимать, что реализация поставленной цели требует времени, усилий, воли и ...
подробнее
добавить в избранное
© 2009 sekrety-o-ede.ru